21 recettes (salées ou sucrées) de gratins qui vont vous réchauffer

Avec les températures qui chutent, on ne serait pas contre l'idée de préparer un gratin réconfortant. Pour la recette, vous avez le choix, avec parmi ces 21 recettes faciles, rapides et savoureuses. On a même pensé au dessert avec des recettes de gratins de fruits façon crumble.

21 recettes (salées ou sucrées) de gratins qui vont vous réchauffer

Le gratin, c'est "le" plat de référence lorsque les températures commencent à chuter et que l'hiver pointe le bout de son nez... Réalisé à base de pâtes (le fameux gratin de macaronis !), de légumes (traditionnellement : du chou-fleur) ou encore de viande (on pense bien sûr au hachis parmentier de notre enfance), on y trouve aussi du fromage (emmental ou parmesan, en général), du lait (qui peut être une boisson végétale) et nécessite d'être cuit au four.

Quels sont les atouts nutritionnels du gratin ? Plat familial par excellence, le gratin a (au moins) pour intérêt de faire manger des légumes aux enfants... comme aux adultes ! Entre septembre et décembre, on privilégie des légumes de saison : courges, poireaux, chou, chou-fleur, carotte... sans oublier les champignons.

Pour alléger un gratin, misez sur des crèmes et laits végétaux

Les légumes d'automne et d'hiver sont riches en vitamines et en minéraux : le chou-fleur, par exemple, renferme de la vitamine C (essentielle pour bien passer l'hiver), des vitamines B (impliquées, notamment, dans la bonne humeur), du potassium, du magnésium et du calcium.

Comment alléger son gratin ? Entre la béchamel, les matières grasses et le fromage, le gratin est souvent une bombe calorique ! Pour l'alléger, on peut déjà remplacer la crème et le lait par des alternatives végétales : lait d'amande, d'avoine ou de riz, crème de soja, d'avoine ou de coco... On peut aussi opter pour des fromages peu caloriques - de chèvre ou de brebis, par exemple. Attention : l'emmental, le parmesan et le comté comptent entre 390 et 410 Kcal pour 100 grammes - à utiliser avec parcimonie en cuisine...

Source : 500 recettes anti-diabète, Dr. Pierre Nys (éd. Leduc)

Mac' n' cheese aux épinards © Shutterstock
Gratin de brocolis © Shutterstock
Gratin de cannelloni au bleu d'Auvergne © Shutterstock
Gratin de potiron au poulet et curcuma © Getty Images/iStockphoto
Gratin de pommes-de-terre au gorgonzola © Shutterstock
Gratin de haddock aux poireaux © Getty Images
Gratin de frites de légumes © Shutterstock
Gratin de butternut et lait de coco © Getty Images/iStockphoto
Parmentier de canard © Getty Images
Endives au jambon © Getty Images
Gratin de sardines express © Getty Images
Gratin de poireaux © Getty Images/iStockphoto
Gratin de macaronis forestier © Getty Images
Gratin d'épinards aux flocons d'avoine © Getty Images/Cultura RF
Gratin de chou-fleur au tofu © Getty Images/iStockphoto
Gratin de chou traditionnel © Getty Images/iStockphoto
Gratin de cabillaud © Shutterstock
Gratin poires et dattes
Gratin de poires © Getty Images/iStockphoto
Gratin de pommes caramélisées aux pépites de chocolat © Getty Images/Tetra images RF
Gratin de clémentines épicé © Getty Images/iStockphoto